¿Queréis sorprender con unas empanadillas muy pero que muy especiales? Pues no dudéis en hacer estas empanadillas vegetarianas thermomix como entrante.
Normalmente estamos más acostumbrados a las empanadillas rellenas de pisto así que os aconsejo que hagáis otros tipos de rellenos porque las empanadillas tienen muchísimas posibilidades. Hoy os proponemos esta idea y si os apetece la podéis incluir en vuestros menús cuando tenéis invitados porque seguro que sorprenderéis.
Estas empanadillas vegetarianas están riquísimas y son muy sencillas de hacer con la thermomix. Los ingredientes son fáciles de comprar y para los que nunca habéis comprado tofu ya se encuentra en cualquier supermercado.
Ya sabéis que no soy nada aficionada a freír cosas así que os aconsejo que después las cozáis en el horno. Aunque si lo preferís podéis hacerlas fritas.
Tanto si sois vegetarianos como si no, animaros a hacer estas empanadillas con vuestra thermomix, no os arrepentiréis.
Cantidad: 20 empanadillas vegetarianas thermomix aproximadamente
Ingredientes
- 250 gr. de berenjenas
- 100 gr, de cebolla
- 30 ml. de aceite de oliva
- 130 gr. de tofu
- Sal y pimienta
- Un huevo
- Obleas de empanadillas
Preparación
- Para hacer estas empanadillas vegetarianas thermomix, corta las berenjenas por la mitad y sálalas para quitarles su amargor. Deja reposar las berenjenas con la sal unos 10 minutos.
- Después limpia los trozos de berenjenas debajo del grifo.
- Pela la cebolla y córtala en cuartos.
- Pon las berenjenas y la cebolla en la themomix y programa 15 segundos, velocidad 4.
- Añade el aceite y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.
- Añade el tofu y programa 4 segundos, velocidad 4.
- Baja los restos de las paredes y de la tapa con la ayuda de la espátula. Añade sal y pimienta y programa 10 minutos, 100º, velocidad 1.
- Después rellena las obleas de las empanadilla.
- Si las vas a cocer al horno píntalas con el huevo batido y ponlas en el horno a 200º durante aproximadamente 8 minutos.
Pues ya está, ahora solo queda que os animéis a hacer estas empanadillas vegetarianas en thermomix. ¡Buen provecho!